Domaine Sauveroy - Andécaves 2016
INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN


Région : Vallée de la Loire

Vignoble : Domaine Sauveroy

Catégorie : Vins d'exception

Appellation : AOP Anjou Villages

Cépage : Cabernet Franc

Taux d'Alcool : 14 % vol.

Terroirs : Altération de schistes avec des veines de quartz

Rendement : 35 hl / ha

Apogée / Garde : 25 ans

Cuvée Andécaves
AOP Anjou Villages
2016

"Un Anjou Villages qui a su se faire adopter par son équilibre riche et harmonieux. Les tanins soyeux se fondent gracieusement avec le temps, un vin de patience avec une vraie qualité gastronomique. Ce sont les vignes les plus proches du chai." - Pascal Cailleau



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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

La robe grenat est de belle intensité. Le nez exprime de la complexité autour d’une palette de fruits noirs et de cuir. L’attaque en bouche est ample, riche et charnue puis les tanins fins et serrés fondent de plaisir en finale. 

ACCORDS GOURMANDS
La cuvée Andécaves À TABLE !

Vin rouge à servir avec une entrecôte aux échalotes, un carré ou un gigot d’agneau rôti, une côte de porc charcutière, un rognon de veau grillé ou encore un bon fromage affiné. 

CONSEIL DE DEGUSTATION
L’ASTUCE DU VIGNERON

POUR LES VINS ROUGE

N'hésitez pas à chambrer vos bouteilles dans la pièce la plus fraiche de votre habitat (14 / 15 degrés) et cela 8 jours avant votre repas. Vous profiterez ainsi au maximum de votre vin sans le brusquer. 

À déboucher 1 heure à l'avance.

Température de service : 17 degrés.

VENDANGES, VINIFICATION ET ÉLEVAGE
L’ASPECT TECHNIQUE
Lorsque l’on arrive à dépasser le stade fruit frais et que l’on touche les fruits mûrs à la fin des vendanges, on peut dire que le reste n’a plus d’importance. La maturité porte alors le fruit pendant la macération, il faut rester à son écoute pour l’emmener ensuite sur un élevage de 18 mois, dont 12 en barriques de 2 à 4 ans pour qu’il se détende et qu’il vous livre toute sa générosité. Le 2016 sera disponible à partir de fin mai 2018.

L’ HISTOIRE de la cuvée Andécaves
LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE

En 1999, nous avons eu envie d'aller plus loin dans la sélection des terroirs et dans l'élevage de nos rouges. Nous avons donc sélectionnés deux très bonnes parcelles de Cabernet Franc. Les macérations sont assez longues pour extraire de la complexité et de la matière. 

Les parcelles sont situées à Saint-Lambert-du-Lattay dans une zone tempérée sous influence océanique. Le Cabernet Franc a trouvé en 2016 l'ensoleillement idéal.

Son nom provient de l'irréductible peuple gaulois "les Andégaves" qui vivait en Anjou sous Jules César. 

2014 2013 2012 2011
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Véronique, Quentin et Pascal CAILLEAU
Domaine Sauveroy - Le Sauveroy, 49750 Saint Lambert du Lattay - Val du Layon - France
02 41 78 30 59

Crédit photos © Jean-Claude Cailleau et Domaine Sauveroy
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