Crémant de Loire blanc demi-sec
INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN


Région : Vallée de la Loire

Vignoble : Sauveroy - Pascal Cailleau

Catégorie : Fines Bulles

Appellation : Crémant de Loire AOC

Cépage : Chenin, Cabernet Franc, Chardonnay

Taux d'Alcool : 12,5 % Vol.

Terroirs : Altération de schiste gris du massif armoricain

Rendement : 55 hl / ha

Apogée / Garde : 2016 / 2019

Instant Présent - blanc demi-sec
Crémant de Loire AOC



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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

À l’oeil, la robe est cristalline, claire, jaune paille ou aux nuances dorées.

Au nez, les arômes sont subtils de fruits blancs, noisette, amande avec une touche de vanille et de réglisse.

En bouche, le vin est élégant, fraîs, parfois tonique. Il pétille finement. 

ACCORDS GOURMANDS
L'instant Présent À TABLE !

- Apéritif et occasions festives.

- Huitres.

- Tartare de concombre.

- Bar mariné à l'aneth.

- Carpaccio de boeuf au basilic.

CONSEIL DE DEGUSTATION
L’ASTUCE DU VIGNERON

Le choix du verre est important pour la dégustation du Crémant. Utiliser une flûte de préférence pour mieux apprécier les arômes.

À déboucher sans attendre.

Température de service : 8°

VENDANGES, VINIFICATION ET ÉLEVAGE
L’ASPECT TECHNIQUE

Vendanges manuelles en caissettes ajourées. Pressurage très doux, (150 kg de raisins donneront seulement 100 l de jus). Première fermentation en cuve et élevage de 9 mois. Deuxième fermentation en bouteille avec le sucre du raisin naturel pendant 3 mois puis vieillissement sur lattes pendant 36 mois. Enfin, dégorgement qui a lieu au terme de l'élevage sur lattes, les Crémants sont conservés plusieurs mois en cave avant d'être mis en vente.

2014 2013 2012 2011
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Véronique, Quentin et Pascal CAILLEAU
Domaine Sauveroy - Le Sauveroy, 49750 Saint Lambert du Lattay - Val du Layon - France
02 41 78 30 59

Crédit photos © Jean-Claude Cailleau et Domaine Sauveroy
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