Instant Présent - Rosé Brut
INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN


Région : Vallée de la Loire

Vignoble : Sauveroy - Pascal Cailleau

Catégorie : Fines bulles

Appellation : Crémant de Loire AOC

Cépage : Cabernet Franc & Grolleau

Taux d'Alcool : 12,5 %

Terroirs : Altération de schistes gris du massif armoricain.

Rendement : 45 hl

Apogée / Garde : 2016 / 2019

Instant Présent - Rosé Brut
Crémant de Loire AOC



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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

À l'oeil, la robe est saumonée, collier de bulles fines et persistantes. 

Au nez, les arômes sont intenses et délicats avec des notes de petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille) et une touche florale.

En bouche, le vin est fruité, harmonieux et de belle longueur. 

ACCORDS GOURMANDS
Le Crémant de Loire Rosé À TABLE !

- Apéritif et occasion festive.

- Poissons et crustacés.

- Soufflés et glaces aux fruits rouges.

- Crêpes à la confiture aux fruits rouges.

- Crumble aux pommes.

CONSEIL DE DEGUSTATION
L’ASTUCE DU VIGNERON

POUR LES BULLES

Le choix du verre est important pour la dégustation du crémant. Utiliser une flûte de préférence pour mieux apprécier les arômes.

À déboucher sans attendre.

Température de service : 8 degrés.

VENDANGES, VINIFICATION ET ÉLEVAGE
L’ASPECT TECHNIQUE

Sélection par tris de raisins sains et mûrs, récolte en caisses. Pressurage délicat en pressoir pneumatique et sélection des jus avant le débourbage. Première fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures puis filtration du vin. Tirage et prise de mousse en bouteilles avec un séjour sur lattes de 18 mois minimum pour obtenir la complexité aromatique et la finesse des bulles.

L’ HISTOIRE du crémant de loire
LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE

La zone de la prestigieuse appellation Crémant, créée en 1975, est très vaste : elle recouvre dans la totalité les AOC Anjou, Saumur et Touraine. Cette appellation présente un cahier des charges particulièrement précis. Les raisins, à maturité optimale, doivent obligatoirement être récoltés manuellement et véhiculés dans des caisses ajourées pour éviter les phénomènes d'écrasement et de macération. Le pressurage devra être délicat, on ne pourra extraire plus de 100 litres de vin pour 150 kg de vendange. 

2014 2013 2012 2011
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Véronique, Quentin et Pascal CAILLEAU
Domaine Sauveroy - Le Sauveroy, 49750 Saint Lambert du Lattay - Val du Layon - France
02 41 78 30 59

Crédit photos © Jean-Claude Cailleau et Domaine Sauveroy
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