Sauveroy - Clos des Sept Quartiers 2015 - AOP Savennières
INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN


Région : Vallée de la Loire

Vignoble : Sauveroy - Pascal Cailleau

Catégorie : Excellence de nos Terroirs

Appellation : AOP Savennières

Cépage : Chenin

Taux d'Alcool : 14 % Vol.

Terroirs : Sables gréseux et éoliens en altération sur des schistes

Rendement : 25 hl / ha

Apogée / Garde : 20 ans

Clos des Sept Quartiers
AOP Savennières
2015

"Un grand 2015 que l’on peut déjà apprécier ou laisser en cave comme le 2014. Des vins de terroir avec un potentiel de longévité remarquable, à l’accent parfois sérieux mais qui vous séduiront en donnant le meilleur d’eux-mêmes." - Pascal Cailleau



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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

La robe lumineuse, joliment dorée, enrobe le verre. La matière autour du disque est riche. Au nez, le vin est floral, fruité. La minéralité est subtile et élégante. La bouche est généreuse, les fruits blancs et les agrumes laissent place à un grand respect du raisin et de son terroir. 

ACCORDS GOURMANDS
Le Clos des Sept Quartiers À TABLE !

Ce grand vin blanc sec accompagnera vos plats les plus gastronomiques, autour d’huîtres spéciales, de poissons grillés, de paupiettes de veau aux girolles, de fromages de chèvre affinés. 

CONSEIL DE DEGUSTATION
L’ASTUCE DU VIGNERON

POUR LES VINS BLANCS

Les vins blancs secs peuvent vieillir de manière admirable. Bien nés, bien élevés et bien conservés, ils sauront avec le temps laisser parler le terroir, gagner en complexité et en finesse et ainsi apporter de beaux moments à table.

À déboucher 30 minutes à l'avance.

Température de service : 10 degrés.

VENDANGES, VINIFICATION ET ÉLEVAGE
L’ASPECT TECHNIQUE

Le chenin est récolté manuellement par tris successifs dès que le raisin atteint sa maturité phénolique. Les fermentations alcooliques et malolactiques se font en cuves et barriques. Un élevage sur lies fines est réalisé pendant 14 mois pour qu’il exprime par la suite dans votre verre toute la quintessence du terroir exceptionnel de Savennières. 

L’ HISTOIRE du Clos des Sept Quartiers
LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE

La parcelle est située sur la partie ouest de Savennières, dans une zone tempérée sous influence océanique. Ce vignoble, réputé depuis plus de mille ans pour ses blancs, est sur la rive droite de la Loire à quelques encablures d’Angers. Les vignes ont gelé en 2016 et 2017. 

2014 2013 2012 2011
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Véronique, Quentin et Pascal CAILLEAU
Domaine Sauveroy - Le Sauveroy, 49750 Saint Lambert du Lattay - Val du Layon - France
02 41 78 30 59

Crédit photos © Jean-Claude Cailleau et Domaine Sauveroy
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