Sauveroy - Clos des Sept Quartiers 2014 - AOP Savennières
INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN


Région : Vallée de la Loire

Vignoble : Sauveroy - Pascal Cailleau

Catégorie : Excellence de nos Terroirs

Appellation : AOP Savennières

Cépage : Chenin

Taux d'Alcool : 14 % Vol.

Terroirs : Sables gréseux et éoliens en altération sur des schistes

Rendement : 25 hl / ha

Apogée / Garde : 2017 / 2030

Clos des Sept Quartiers
AOP Savennières
2014



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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

À l'oeil, la robe est éclatante et lumineuse. Le vin présente de la richesse dans le verre.

Au nez, élégance et minéralité se distinguent, reflet d'un grand respect du raisin.

En bouche, précision, structure et complexité minérale caractérisent cette cuvée.

Un Savennières d'une grande finesse avec de la personnalité. 

ACCORDS GOURMANDS
Le Clos des Sept Quartiers À TABLE !

- Blanquette de veau aux pleurottes sauce au chenin.

- Sandre au beurre blanc.

- Coquilles Saint Jacques juste poêlées.

- Quenelle de brochet.

- Chèvre affiné ou encore un comté fruité.

CONSEIL DE DEGUSTATION
L’ASTUCE DU VIGNERON

POUR LES VINS BLANCS

Les vins blancs secs peuvent vieillir de manière admirable. Bien nés, bien élevés et bien conservés, ils sauront avec le temps laisser parler le terroir, gagner en complexité et en finesse et ainsi apporter de beaux moments à table.

À déboucher 30 minutes à l'avance.

Température de service : 10 / 12 degrés.

VENDANGES, VINIFICATION ET ÉLEVAGE
L’ASPECT TECHNIQUE

Le chenin est récolté manuellement par tri successif dès que le raisin a atteint sa maturité phénolique. Puis pressurage pneumatique lent afin de récupérer les meilleurs jus. Fermentation alcoolique et malolactique naturelles, sans ensemencement, en cuve et en barrique à température assez fraiche jusqu'au début de l'été puis élevage sur lies fines sans sulfite. 

L’ HISTOIRE du Clos des Sept Quartiers
LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE

Le Clos des Sept Quartiers est une parcelle en pente douce orientée Est / Sud Est relativement bien ventilée, au dessus du bourg de Savennières. La qualité de ce vin provient de cette influence du vent sur les raisins et de la dominante de sables gréseux. Cette cuvée offre toute la trame aromatique qui fait l'excellence de cette appellation. 

2014 2013 2012 2011
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Véronique, Quentin et Pascal CAILLEAU
Domaine Sauveroy - Le Sauveroy, 49750 Saint Lambert du Lattay - Val du Layon - France
02 41 78 30 59

Crédit photos © Jean-Claude Cailleau et Domaine Sauveroy
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